Пастицио

Пастицио — запеканка по гречески

Пастицио
pinterest button

Пастицио — традиционное греческое блюдо, макароны, запеченные с  фаршем и соусом бешамель- очень популярно на острове Кефалония.

Пастицио
pinterest button Пастицио Katrin Morenz, CC BY-SA 2.0

  

Состав продуктов

Для начинки

  • говяжий фарш 0,5 кг
  • небольшая луковица
  • вино красное сухое 100 мл (не обязательно)
  • соль, перец
  • томатная паста 2-3 ст. ложки

Для соуса «бешамель»

  • молоко 1.5 л (можно 1л молока + 0,5 л сливок)
  • соль
  • масло сливочное 1ст. ложка
  • мука 4 ст. ложки
  • мускатный орех 1 ч. ложка
  • макароны толстые с дыркой (если нет длинных, можно использовать короткие) 0.5 кг
  • тертый сыр 400 г

Способ приготовления

  1. Макароны отварить, промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Приготовление фарша-начинки- обжарить фарш с мелко порезанным луком, добавить соль, перец и томатную пасту. Добавить вино или воду и тушить до готовности.
  3. Соус «бешамель»: в молоко положить сливочное масло, соль и нагревать. В части теплого молока развести муку, чтобы не было комков, и тщательно перемешивая влить в остальное молоко. Нагревать, постоянно помешивая, до загустения.
  4. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить половину макарон, посыпать сыром, затем фарш, снова сыр и вторая половина макарон. Все залить соусом «бешамель». (Места по высоте должно остаться для того, чтобы соусу было куда подниматься, ради этого можно пожертвовать макаронами.)
  5. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать сыром. Поставить в духовку при 180С до образования золотистой корочки (от 20 до 40 мин.).
  6. Готовое блюдо должно постоять при комнатной температуре, чтобы соус загустел. И только потом его можно нарезать и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Полезная информация

Паститсио
или Пастицио
греч. παστίτσιο

Посуда

Для приготовления Пастицио нужен противень средней величины с высокими краями (не меньше одного пальца высотой)