Осьминог вареный

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι-хтаподи ме кофто макаронаки

Вареный октаподи  с макаронами
pinterest button

Вареный осьминог с макаронами-это традиционное  блюдо греческой кухни.

Состав

.  осьминог ( у меня 1 кг. замороженного- естественно-перед готовкой разморозить).
. оливковое масло,

. лук,

. томат паста или — 2-3 помидора мелко нарезанных,

. уксус примерно 80 мл.,

. белое вино около 50-60 мл.,

. лавровый лист 3-4 листочка,

.  перец свежемолотый,

.  чуть петрушечки

 .  макароны короткие мелкие (некоторые делают с картошкой- тоже вкусно)

Приготовление

После разморозки помыть осьминога- и сварить его около получаса под закрытой крышкой.Воды нужно столько,чтобы слегка покрыть осьминога в кастрюле. (Чтобы проверить при варке готовность осьминога-можно проткнуть его вилкой-если мягко проткнулся- значит готов.) Затем вытащить-оставить остудиться и потом порезать на не очень мелкие кусочки.

Разрезанный сваренный хтаподи
pinterest button Разрезанный сваренный хтаподи Елена Савицкая, CC BY-SA 3.0

Воду из кастрюли вылить в отдельную миску.

В эту же кастрюлю, где варили осьминога-нарезать лука и слегка потушить в масле оливковом, затем добавить порезанного осьминожку, перемешивая, добавить томат. пасту, разведенную бульоном от варки (или порезанный помидор мелко), всю эту вкуснятину полить винцом и добавить уксуса вдогонку.

Минут 5 помешивая потушить. Затем добавить лаврушечку, перец, петрушку, долить бульона-и как только он закипит- насыпать макарошки. Минут 12-15, постоянно помешивая варить. Готово!Посыпать петрушечкой и чуть орегано и молотым перцем.

Приятного аппетита!

Вареный октаподи  с макаронами
pinterest button Вареный октаподи с макаронами Елена Савицкая, CC BY-SA 3.0

Полезная информация

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Если осьминог свежевыловленный-его обязательно нужно отбить об камни (чтобы мясо потом было мягким)