Пасхальный чурек

Ни один греческий стол не обойдется без этого вкусного кулича

Пасхальный кулич
pinterest button

В продолжении темы пасхальных блюд греческой кухни.

Чурек пасхальный

  • 7 стаканов муки
  • 6 яиц
  • 1,5 стакана молока
  • 2,5 стакана сахара
  • почти 1 стакан растопленного сливочного масла или маргарина
  • сок и цедра 1 апельсина
  • дрожжи (2 пакетика)
  • ваниль
  • миндаль
  • немного соли
  • мастика (можно и без нее)

Приготовление

Стакан муки смешать с дрожжами и добавить немного теплого молока, перемешать и накрыть полотенцем, поставив в теплое место,чтоб подошла закваска для теста (примерно на 3 часа).

Тем временем, в небольшой кастрюльке налить молоко и добавить сахар,постепенно перемешивая, держать на небольшом огне, пока не растворится весь сахар. Отдельно взбить яйца с  постепенным добавлением молока, растопленного масла, ванили, мастики, сока,цедры апельсина и закваски, медленно и тщательно вымешать тесто.Тесто должно отлипать от рук и быть мягким, воздушным и как бы маслянистым.

Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на примерно 2 часа. Когда тесто поднимется, разделить его на три части и сплести косы плетенки.Можно и две полоски теста переплести. Оставить на полчаса подняться немного, затем смазать яичным желтком, посыпать миндалем  и выпекать в умеренно нагретой духовке  примерно полчаса. 

Приятного аппетита!

Полезная информация

гр. Πασχαλινό τσουρέκι
ру. Пасхальный чурек

Секрет приготовления

  • не вымешивать долго тесто
  • масло добавлять последним