Мезе

Набор закусок или еда для неспешной жизни

Овощное мезе
pinterest button

Мезе, это не отдельное блюдо, а набор вкусных горячих и холодных закусок, которые подаются маленькими порциями, часто подаваемых с алкогольными напитками, такими как арак, узо, ракы, ракия или различными винами.

Греческое мезе: тарелка с сыром фета, приправленным оливковым маслом, и посыпанным орегано, сервированная с оливками и хлебом
pinterest button Греческое мезе: тарелка с сыром фета, приправленным оливковым маслом, и посыпанным орегано, сервированная с оливками и хлебом Frente, CC BY-SA 2.0

Всевозможные таверны или кафе подают различные  закуски, со своими особенностями, но схема остается той же.

Различные типы

В Греции и Кипре

мезе — это небольшие блюда, горячие или холодные. Часто морепродукты подаются как мезе. Мезе, подаваемое в ресторанах, называется мезедеполион, сервируется с напитком, таким как узо.

Турция

мезе подается с раки (анисовый аперитив) в заведениях, называемых  мейхан.Турецкое мезе часто состоит из белого сыра, дыни, острого перца с грецкими орехами, йогурта, холодного баклажанного салата, артишоков, долмы и мясных шариков.

 Ливан

мезе является национальной едой. Существуют вегетарианские, мясные или рыбные мезе. Различные закуски подаются на тарелку несколько раз, обычно от пяти до десяти. Существует стандартная последовательность сервировки блюд, как правило сначала подаются маслины, тахини, салаты и йогурты, затем блюда с овощами и яйцами. После этого небольшие мясные или рыбные блюда, и, наконец, подаются более существенные блюда, например, мясо на гриле.

 Сербия

мезе может включать в себя сыр, каймак (сметана), салями, подкопчёную ветчину, хлеб разных видов, в то время как в Боснии и Герцеговине обычно состоит из твёрдых и сливочных сыров, сметаны, сухо месо (высушенная посоленная копчёная говядина), рассол и суджук (сухие острые колбаски).

Албания

тарелка с мезе обычно состоит из прошуто (продырявленной ветчины), салями, рассольных сыров, сопровождаемых поджаренной паприкой и/или оливками.

 

 

Полезная информация

Мезе́ или меззе́
араб., مَزة
греч. μεζέ
болг. мезé
макед. мéзе
от турецкого meze изначально от персидского مزه «вкус, закуска

Типы мезе

  • рыбное
  • овощное 
  • мясное